Coca Croustillante

Recette
   ▪1 verre d'huile
   ▪2 verres d'eau tiède 
   ▪1 cuillère à café levure chimique 
   ▪1/2  cuillère à café de sel
   ▪Farine 
   ▪3 cuillères à soupe  maïzena  + l'huile (vous obtenez une pâte crémeuse c'est ce qui fait le croustillant)   
Farce (au choix)
   ▪3 tomates fraiche 
   ▪1 cuillère à soupe tomate concentré 
   ▪1 cuillère à café paprika 
   ▪3 petites oignon 
   ▪3 cuillères à soupe d'huile 
   ▪Sel et poivre
   ▪Thym
   ▪2 gousses d'ail 
   ▪Olives
   ▪Fromage blanc 

Réalisation 

1. Préparer la farce:  dans poêle faites revenir l'oignon, émincé, ail avec l'huile puis ajouter les épices ainsi que le thym, incorporer les tomates concassées et y faire cuire jusqu'à évaporation du liquide ensuite laisser refroidir
2. Dans un récipient mettre l'huile, l'eau, levure chimique et le sel. mélanger bien à l'aide d'un fouet.
3. Verser la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple.
4. Laisser reposer la pâte pendant 1 h.
5. Ouvrir la pâte sous forme d'un rectangle puis étaler le mélange (maïzena + l'huile) ensuite enrouler la pâte.
6. Diviser le pâton en deux.
7. Étaler le premier pâton à la taille de votre moule.
8. Disposer la farce et le fromage au-dessus puis étaler le deuxième pâton, le superposer sur la farce et rabattre les rebords à l'intérieur.
9. Badigeonner la surface avec la dorure (jaune d'œuf + un peu de vinaigre) détailler des parts et enfoncer une olive sur chacune.
10. Enfourner et faire cuire à 160°.