Galette Farcie au fromage

 De délicieuses galettes dorées et croustillantes, garnies d’une farce savoureuse aux oignons, tomates et fromage fondant. Chaque bouchée offre un mélange parfait entre le moelleux de la pâte et la douceur du fromage. À déguster chaudes, seules ou accompagnées d’une salade fraîche pour un repas complet et gourmand.  

Ingrédients

Pâte

    ▪ 500 g  de semoule fine

    ▪ 500 g de farine

    ▪ 10 g de levure instantanée

    ▪ 100 g d'huile

    ▪ 20 g de sel

    ▪ 1 c à s de sucre

    ▪ 400 ml d'eau ou +

Farce

    ▪ 3 oignon

    ▪ 4 tomate fraiche 

    ▪ 3 gousses d'ail

    ▪ Epice : sel, poivre, curry, cannelle, paprika

    ▪ Persil

    ▪ Huile

    ▪ Fromage fondu

Préparation

Pâte

1. Dans un grand saladier, versez la semoule fine, la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélange bien.
2. Ajoutez l’huile et sable la pâte entre les mains jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement sablonneuse.
3. Versez petit à petit l’eau tiède tout en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse (ni trop ferme ni collante).
4. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

Farce

1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile.
2. Ajoutez les oignons émincés et l’ail coupé finement, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Incorporez les tomates préalablement bouillies puis râpées au mixeur.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre, paprika, du curry et une pincée de cannelle.
5. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. Retirez du feu, ajoutez le persil haché et laissez refroidir complètement.

 Façonnage et cuisson

1. Divisez la pâte en boules de taille moyenne.
2. Étalez une boule sur du papier cuisson en un disque fin.
3. Étalez une couche de fromage fondu, puis ajoutez la farce.
4. Parsemez de petits morceaux de fromage.
5. Recouvrez avec un second disque de pâte et soudez bien les bords, comme sur la photo.
6. Aplatissez légèrement à la main pour former une galette, puis piquez la surface avec un cure-dent.
7. Faites cuire sur un tajine (ou une poêle) bien chaud, sans matière grasse, en la retournant des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.