Brioche des Roi

 Douce et généreuse, cette brioche en couronne révèle des arômes délicats de vanille et de zestes. Recouverte après cuisson d’une confiture de citron maison, puis parsemée de graines de sésame et de vermicelles colorés, elle allie fraîcheur, gourmandise et esprit festif. Une brioche idéale pour accompagner les instants précieux autour d’une boisson chaude.

Ingrédients

    ▪ 600 g de farine

    ▪ 250 ml de lait

    ▪ 20 g de levure fraiche

    ▪ 7 g de sel

    ▪ 70 g de sucre

    ▪ 1 œuf

    ▪ Zeste + vanille

    ▪ 90 g de margarine

Décoration

    ▪ Confiture

    ▪ Graines de sésame

    ▪ Vermicelles colorés

Préparation

1. Délayer la levure fraîche dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, les zestes et la vanille.
3. Ajouter l’œuf, la levure activée et le reste du lait tiède. Mélanger puis pétrir.
4. Incorporer la margarine molle en plusieurs fois et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
5. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
6. Dégazer, puis diviser la pâte en boules de 50 g. Disposer les boules en couronne (comme sur la photo).
7. Laisser lever une seconde fois.
8. Badigeonner de jaune d’œuf + un peu de lait, puis enfourner à 160°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à belle dorure.
9. À la sortie du four, laisser tiédir, puis napper la brioche de confiture de citron maison.
10. Parsemer de graines de sésame et de vermicelles colorés, comme sur la photo.