Croissants au chocolat maison

Des croissants légers et feuilletés, garnis d’un chocolat fondant… une douceur parfaite pour se faire plaisir 😍  

Ingrédients

       ▪ 1 kg de farine 

       ▪ 20 g de levure boulangère

       ▪ 15 g de sel

       ▪ 80 g de sucre

       ▪ 25 g de beurre (facultatif)

       ▪ 400 g de margarine de feuilletage

       ▪ Chocolat

Préparation

1. Préparer le levain : mélanger la levure avec un peu d’eau tiède, une cuillère de sucre et un peu de farine. Laisser mousser 10 à 15 minutes.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter le levain.
3. Incorporer progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple. Ajouter le beurre si utilisé.
4. Pétrir légèrement, puis laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Dégazer la pâte, étaler-la et incorporer la margarine de feuilletage.
6. Réaliser les tours (pliage 3 tours), puis laisser reposer au frais.
7. Étaler la pâte, découper des triangles, ajouter le chocolat et roule en croissants.
8. Laisser lever une seconde fois, badigeonner de jaune d’œuf.
9. Enfourner à 170°C jusqu’à une belle dorure.