Pain complet maison moelleux et croustillant 🥖

Un pain maison simple et généreux, préparé à la farine complète, qui offre une mie douce et légèrement dense, idéale pour accompagner tous les repas du quotidien. Avec sa belle croûte bien dorée et appétissante, il se savoure avec plaisir du matin au soir. 🥖

Ingrédients

      ▪ 1 kg farine complète

      ▪ 100 g farine T45 ou T55

      ▪ 20 g de levure instantanée

      ▪ 1 œuf

      ▪ 3 c à s d'huile d'olive

      ▪ 16 g de sel

      ▪ 500 ml d'eau ou plus selon l'absorption de la farine

Dorure

      ▪ 1 œuf + un peu de lait

      ▪ Graines de sésame

Préparation 

1. Dans un grand saladier, mélangez les farines, la levure instantanée et le sel.
2. Ajoutez l'œuf et l'huile d'olive.
3. Versez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
4. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6. Dégazez la pâte puis divisez-la en boules de 100 g chacune.
7. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les reposer quelques minutes, puis aplatissez-les légèrement avec la main.
8. À l'aide d'une lame bien aiguisée, réalisez une incision en forme de croix sur chaque boule.
9. Badigeonnez-les du mélange œuf-lait, puis parsemez de graines de sésame.
10. Laissez lever une seconde fois pendant 20 minutes.
11. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.