Couscous Léger aux Petits Légumes

 Un repas simple, coloré et équilibré pour la rentrée : un couscous aux légumes cuits à la vapeur, accompagné d’un verre de lben. Bon Appétit!

Ingrédients

     ▪ 2 carottes

     ▪ 2 pommes de terre

     ▪ 1 courgette

     ▪ 250 g petits pois

     ▪ 1 oignon

     ▪ 400 de couscous moyen

     ▪ l'huile d'olive + 1 c à s de margarine

     ▪ Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Coupez également la courgette et préparez les petits pois.
2. Faites cuire tous les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Préparez la semoule de couscous avec un peu d’eau, de sel et d’huile d’olive. Égrenez-la bien, puis faites-la cuire une première fois à la vapeur dans le couscoussier.
4. Après la première cuisson, retirez le couscous et égrenez-le. Ajoutez les légumes cuits à la vapeur ainsi que l’oignon cru finement émincé. Mélangez délicatement.
5. Remettez le tout dans le couscoussier et faites cuire une deuxième fois à la vapeur.
6. À la fin de la cuisson, ajoutez la margarine et un filet d’huile d’olive. Égrenez délicatement et servez bien chaud.