Cupcakes Briochés aux Pommes🧁

 De délicieux cupcakes briochés, moelleux à souhait et garnis d’un cœur fondant aux pommes parfumées à la cannelle. Une petite douceur dorée et gourmande, parfaite pour accompagner une pause café ou un thé.🧁

Ingrédients

Pour la pâte :
   ▪ 6 œufs
   ▪15 g de levure sèche instantanée
   ▪ 2 c. à soupe de lait
   ▪ 16 g de levure chimique
   ▪ 600 g de farine
   ▪ 10 g de sel
   ▪ 10 g de poudre de vanille
   ▪ 4 c. à soupe de sucre
   ▪ 250 g de margarine
Pour la farce :
  ▪3 pommes
  ▪ 4 c. à soupe de sucre
  ▪ Cannelle
  ▪ 1 citron
Pour la finition :
  ▪ Miel
  ▪ Cacahuètes ou amandes concassées

Préparation

1. Dans la cuve du pétrin, mettre les œufs, le lait, le sucre et la poudre de vanille. Mélanger quelques instants.
2. Ajouter la farine, le sel, la levure chimique et la levure sèche instantanée. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter progressivement la margarine et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et élastique.
4. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
6. Les faire cuire avec le sucre, la cannelle et le jus de citron, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Laisser complètement refroidir.
7. Dégazer la pâte puis la diviser en portions d’environ 70 g.
8. Prendre chaque portion, l’aplatir légèrement et déposer une cuillère de farce aux pommes au centre. Rabattre les bords sur la farce et bien refermer pour former une boule. Déposer chaque boule dans les caissettes (comme sur la photo). 
9. Laisser lever une deuxième fois jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
10. Badigeonner délicatement de jaune d’œuf.
11. Préchauffer le four à 170 °C et enfourner pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
12. À la sortie du four, napper les brioches de miel puis parsemer de cacahuètes ou d’amandes concassées.
13. Laisser tiédir avant de déguster.