Muffins à la mandarine

De délicieux muffins à la mandarine, préparés maison avec une pâte moelleuse et de généreux petits morceaux de fruits. Cuits dans des caissettes en papier faites maison et légèrement saupoudrés de sucre glace, ils apportent une touche fruitée et gourmande à l'heure du goûter.

Ingrédients 

• 5 œufs
• 200 g de sucre
• 180 ml d'huile
• 100 g de yaourt nature
• 100 ml de lait
• 1 c. à s. de vinaigre
• Vanille et zeste de mandarine
• 20 g de levure chimique
• 400 g de farine
• 1 pincée de sel
• 3 mandarines coupées en petits morceaux
• Sucre glace pour la décoration

Présentation 

1. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter l’huile, le yaourt nature, le lait, le vinaigre, la vanille et le zeste de mandarine.
2. Incorporer ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Éplucher les mandarines et couper les quartiers en petits morceaux. Les incorporer délicatement à la pâte.
4. Répartir la préparation dans des caissettes en papier pour muffins, préalablement réalisées, en les remplissant aux deux tiers.
5. Enfourner à 170 °C dans un four préchauffé jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et cuits à cœur.
6. Une fois cuits et refroidis, j'ai saupoudré le dessus de sucre glace.