🥐 Croissants Briochés 🥐

Croissants 🥐 : Dégustez ces croissants parfaitement dorés, offrant un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause délicieuse, ils sont un vrai régal.

🥐Ingrédients
Pour la pâte :

      ▪ 1/4 verre d'huile
      ▪ 1/2 verre de lait
      ▪ 1 verre d'eau
      ▪ 2 cuillères à soupe de sucre
      ▪ 1/2 cuillère à café de sel
      ▪ 1 œuf
      ▪ Vanille
      ▪ 1 cuillère à soupe de levure boulangère
      ▪ 1 sachet de levure chimique (10 g)
      ▪ 100 g de beurre de tourage fondu
      ▪ Farine (selon le besoin)
Pour la dorure :
      ▪ 1 œuf

      ▪ Un peu de sucre

      ▪ Un peu de cacao

      ▪ Un peu d'eau froide

Pour la décoration (au choix) :
      ▪ Gelée
      ▪ Amandes effilées
Réalisation
Préparation de la pâte :

1. Dans une terrine, versez le lait et l'eau tièdes, ajoutez le sucre et la levure boulangère. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
2. Incorporez l'huile, l'œuf, le sel, et la vanille.
3. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
4. Couvrez la pâte et laissez-la doubler de volume dans un endroit tiède.

Façonnage :

1. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 10 boules de 90 g chacune et laissez reposer 10 minutes.
2. Étalez chaque boule en un disque de taille égale.
3. Superposez les disques en badigeonnant chaque couche de beurre fondu, sauf le dernier disque.
4. Placez la pile de disques au réfrigérateur pendant 5 minutes pour raffermir le beurre.
5. Saupoudrez la pile de disques de farine et étalez-la en un grand disque. Retournez régulièrement pour bien souder les bords.
6. À l’aide d’une roulette ou d’un couteau, découpez ce disque en 16 parts triangulaires.
7. Roulez chaque triangle pour former des croissants. Si souhaité, ajoutez du chocolat ou une autre garniture avant de les rouler.
8. Disposez les croissants sur une plaque, couvrez et laissez-les doubler de volume.
9. Badigeonnez les croissants de dorure.
10. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.