Tajine Hlou Aux Pommes

Une délicieuse entrée aux saveurs sucrées composées de fruits secs et parfumées à l'eau de fleur d'oranger, il est décoré d'amandes légèrement grillées, il est servi au début ou à la fin du repas pendant le mois de ramadan, on le trouve également dans d'autres occasions festives ou cérémonies. 

 Recette

     ▪ 1kg petites pommes

     ▪ Jus de citron + eau

     ▪ 100 g de Pruneau

     ▪ 100 g mélange de raisins secs

     ▪ 100 g d'abricot sèche

     ▪ 100 g Amandes effilées 

Sirop

     ▪ 1et 1/2 verre de sucre

     ▪ 3 verres d'eau

     ▪ 1 Etoile de badiane

     ▪ 1 bâton de cannelle 

     ▪ Tranche de citron

     ▪ 1 c à c de margarine

     ▪ 3 c à s d'eau de fleur d'oranger

     ▪ 3 c à s de miel

Réalisation

1. Faites tromper les fruits secs séparément pendant 15 mn dans de l'eau tiède.
2. Laver et éplucher les pommes et les mettre dans l'eau citronnée.
3. Porter à ébullition 2 verres d'eau, 1 verre de sucre dans une casserole pendant 5 mn, puis ajouter 1 c à c de margarine, une tranche de citron, le bâton de cannelle, l'étoile de badiane.
4. Ajouter les pommes, abricots, raisins secs, 1 verre d'eau et à mi-cuisson, verser les pruneaux, le reste du sucre et laisser cuire encore 5 mn (ajouter l'eau si nécessaire).
5. Mettre 3 c à s de miel, la sauce ne doit pas être trop liquide, elle doit être comme un sirop, hors du feu ajouter 3 c à s eau de fleur d'oranger. 
6. Servir dans un plat et garnir avec les amandes.