Pain à la Semoule (Matlou3)

Le Matlou3 est un pain traditionnel algérien à base de semoule, cuit au tajine. Sa texture moelleuse et légère en fait un incontournable de la cuisine algérienne, particulièrement apprécié pendant le mois de Ramadan.

La recette varie selon les familles, mais les ingrédients fondamentaux restent constants : semoule, sel, eau et levure. Pour ajouter une touche de saveur, certains ajoutent des graines de nigelle ou d’anis.

Ce pain savoureux se savoure avec de l'huile d'olive, du beurre, de la confiture, ou comme accompagnement d'une soupe. Le Matlou3 est un pain délicieux et polyvalent, idéal pour enrichir vos repas quotidiens ou festifs.

 Recette 

    ▪ 600 g de semoule fine

    ▪ 1 cuillère à soupe de levure boulangère

    ▪ 1/2 c à s de sucre

    ▪ 1 c à c du sel

    ▪ Eau nécessaire

Réalisation

1. Dans une terrine mélanger tous les ingrédients puis ajouter l'eau peu à peu, on obtient une pâte homogène et laisser reposer 5 mn.
2. Reprendre la pâte et la pétrir bien pendant 20 mn en ajoutant l'eau de temps à autre pour obtenir une pâte molle et un peu collante.
3. Laisser la pâte poser jusqu'à ce quel double de volume.
4. Mouiller vos mains et former des boules qu'on fait enrober dans la semoule et les déposer sur des torchons parsemer de semoule.
5. Aplatir chaque boule en forme rond sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm, laisser encore poser 10 mn.
6. Les faire cuire sur le tajine chaud des deux faces, et même faire dorer les bords.