Ratatouille aux œufs 👌

 La Ratatouille le moment idéale de savourer tout vos légumes préféré d'été. 

Recette

    ▪ 3 pommes de terre

    ▪ 2 poivrons

    ▪ 1 tomate

    ▪ 1 oignon

    ▪ 1 courgette

    ▪ 2 aubergines

    ▪ 4 œufs

    ▪ 4 gousses d'ail

    ▪ Persil

    ▪ Epices : poivre, sel, coriandre en poudre, paprika, cannelle, cube jumbo

    ▪ huile

Réalisation

1. Laver et éplucher vos légumes. Faites-les couper en petits dés. Laisser les aubergines dégorger dans l'eau salé et citronné puis égouttez-les.
2. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau. A mi-cuisson, égouttez-les.
3. Dans une poêle faites revenir l'oignon, la courgette, le poivron dans 60 ml d'huile puis ajouter les aubergines, les pommes de terre, la tomate, ails râpés.
4. Ajouter les épices et l'huile si nécessaire et laisser cuire à feu doux sous le couvercle 15 à 20 mn.
5. Casser les œufs au-dessus ensuite rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil haché.
6. Laisser cuire 4 mn et éteindre le feu.