Boulettes Dorées et Mousse de Poulet en Verrine

 Laissez-vous séduire par l’harmonie parfaite entre la douceur de la mousse de poulet, la fraîcheur des tomates et le croquant des boulettes dorées. Présentées en verrine, ces bouchées élégantes feront sensation sur votre table.

Recette

     ▪ 3 pommes de terre

     ▪ 200 g filet de poulet

     ▪ 100 g fromage frais

     ▪ 100 g  yaourt nature

     ▪ 1 oignon

     ▪ Epice : sel, poivre, cannelle

     ▪ 1 œufs

     ▪ Chapelure

     ▪ Olives

     ▪ 2 tomates

     ▪ Persil  

     ▪ 1 cuillère à soupe fromage tartiné

Réalisation

1. Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les en purée.
2. Cuisson du poulet et de l’oignon : Faites cuire l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez le filet de poulet coupé en morceaux, une pincée de sel, du poivre et de la cannelle. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Laissez refroidir, puis émiettez le poulet.
3. Préparation de la mousse de poulet : Dans un mixeur, mélangez la moitié du poulet émietté avec l’oignon cuit, le fromage frais, le yaourt nature, le sel, le poivre, et une pincée de cannelle. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
4. Préparation des boulettes : Mélangez la purée de pommes de terre avec le reste du poulet émietté et l’oignon puis ajouter 1 cuillère à soupe fromage tartiné. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Formez des boulettes de taille uniforme avec vos mains.
5. Panure et cuisson : Roulez chaque boulette dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour obtenir une belle couche croustillante. Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Montage en verrines : Dans des verrines, disposez une couche de chapelure, puis ajoutez des tomates coupées en petits dés et les olives couper en rondelles. Ajoutez une couche de mousse de poulet. Déposez ensuite les boulettes de poulet en brochette au-dessus. Parsemez de persil frais pour la touche finale.