🥖 Baguettes Fourrées à la Crème Pâtissière

Des baguettes moelleuses et dorées, garnies après cuisson d’une crème pâtissière fondante. Chaque bouchée est un vrai plaisir, douce, légère et gourmande, parfaite pour le goûter ou un moment convivial 

 

Ingrédients

Pâte

   ▪ 1 verre de lait

   ▪ 2 c à s de levure sèche

   ▪ 1/2 verre de sucre

   ▪ 1 œuf

   ▪ 5 c à s d'huile

   ▪ 1 c à s de vinaigre

   ▪ 3 verres de farine

   ▪ 10 g levure chimique

   ▪ 1 c à c de sel

   ▪ Vanille + zeste

dorure

   ▪ 1 jaune d'œuf + un peu de cacao + un peu de lait

Crème pâtissière 

   ▪ 2 verres de lait

   ▪ 1 œuf

   ▪ 2 c à s de sucre

   ▪ 2 c à s de maïzena

   ▪ 1 c à c de vanille

Préparation

1. Préparer la pâte : mélangez le lait tiède avec la levure sèche et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 min jusqu’à ce que ça mousse. Ajoutez l’œuf, l’huile, le vinaigre, la vanille et le zeste. Mélangez. Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 h).
2. Divisez la pâte en portions et formez des baguettes.
3. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Préparez la dorure (jaune d’œuf + lait + cacao) et badigeonnez les baguettes.
5. Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Préparer la crème pâtissière : Chauffez le lait avec la vanille. Mélangez l’œuf, le sucre et la maïzena. Versez un peu de lait chaud sur le mélange, puis reversez le tout dans la casserole. Faites cuire en remuant jusqu’à épaississement et laissez refroidir.
7. Ouvrez les baguettes en les coupant presque complètement, puis étalez la crème pâtissière à l’aide d’une spatule à l’intérieur.
8. Décorez éventuellement avec un peu de cacao ou de sucre glace.