Croquettes de Riz Dorées, Nappées de Sauce

Des croquettes de riz dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Nappées d’une sauce savoureuse, elles offrent un plat gourmand, simple et économique, idéal pour le Ramadan et à partager en famille ou entre amis. 

Ingrédients

     ▪ 1 et 1/4 de verre de riz

     ▪ 1 poitrine de poulet

     ▪ 1 œuf

     ▪ 1 c à s de margarine

     ▪ 1 à s d'oignon haché

     ▪ 4 gousses d'ail

     ▪ Epices : paprika, poivre, sel, cannelle, coriandre en poudre, cumin

     ▪ Persil

     ▪ Chapelure

Sauce : 

     ▪ 1 oignon

     ▪ 1 tomate

     ▪ L'huile

     ▪ Ail

     ▪ 1 c à s tomate concentré

     ▪ Idem pour les épices

     ▪ 2 verre d'eau

Préparation

1. Faites cuire le riz dans de l’eau salée, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
2. Hachez finement la poitrine de poulet crue.
3. Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, le poulet haché cru, l’oignon haché, l’ail écrasé, le persil, l’œuf, la margarine et toutes les épices (paprika, poivre, sel, cannelle, coriandre en poudre, cumin).
4. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Formez des bâtonnets avec la préparation.
6. Enrobez-les de chapelure.
7. Faites-les frire dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le poulet soit cuit à l’intérieur.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant.
9. Préparer la sauce : dans une casserole, faites revenir l’oignon haché , l'ail dans un peu d’huile. Ajoutez la tomate râpée ou coupée en petits dés et le concentré de tomate. Assaisonnez avec les mêmes épices. Versez 2 verres d’eau et laissez mijoter quelques minutes. Passez la sauce directement à la passoire afin d’obtenir une texture plus lisse.
10. Disposez les bâtonnets frits dans un moule. Versez la sauce par-dessus.
11. Enfournez à 170°C pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.