Brioche moelleuse à la farine de germe de blé

Une brioche douce et moelleuse à la farine de germe de blé  Parfumée aux graines et à la vanille, elle offre une texture légère et un goût riche et naturel. Le germe de blé, apprécié pour sa richesse en fibres, vitamines et minéraux, apporte une touche nutritive à cette brioche gourmande, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédient

     ▪ 1 verre de sucre (1 verre=220 ml )

     ▪ 1 verre de lait + 1 verre d'eau (1 verre = 250 ml )

     ▪ 1/2 verre d'huile

     ▪ 1 œuf

     ▪ 2 c à s de levure boulangère 

     ▪ Graines : anis, fenouil, sésames

     ▪ Zests + vanille

     ▪ 100 g  de farine + Farine germe de blé + 1 sachet de levure chimique

Préparation

1. Dans le bol du pétrin, versez le lait tiède, l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère. Mélangez légèrement puis laissez reposer quelques minutes.
2. Ajoutez l’œuf, l’huile, la vanille, les zestes ainsi que les graines d’anis, de fenouil et de sésame.
3. Incorporez la farine, la levure chimique puis ajoutez progressivement la farine de germe de blé.
4. Pétrissez avec le crochet du pétrin pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
5. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Dégazez la pâte puis façonnez des brioches (comme sur la photo ) ou selon la forme souhaitée. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 20 minutes.
7. Badigeonnez les brioches avec la dorure ( un jaune d’œuf + un peu de cacao + un peu d'eau) et parsemez de graines de sésame si désiré.
8. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.