Crêpes salées aux légumes à la poêle

Moelleuses, bien dorées et parfumées aux épices, ces crêpes aux légumes s’accompagnent parfaitement d’une salade fraîche ou d’une sauce au yaourt. Une recette simple et gourmande pour toute la famille. 

Ingrédients

      ▪ 2 poivrons

      ▪ 2 tomates

      ▪ 1 oignon

      ▪ 1 verre de lait

      ▪ 2 verres d'eau

      ▪ 1 c à s de levure boulangère instantanée 

      ▪ 1 c à c de sucre

      ▪ 1 verre de farine complète + 3 verres de farine

      ▪ 2 œufs

      ▪ 1/2 verre d'huile

      ▪ Epices : sel, poivre, paprika, thym

      ▪ Persil 

Préparation

1. Dans un grand saladier, versez le lait et l’eau tiède. Ajoutez la levure boulangère instantanée, sucre et mélangez bien pour la dissoudre.
2. Ajoutez les œufs et l’huile, puis mélangez. Incorporez progressivement la farine complète et la farine tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte liquide et homogène.
3. Ajoutez le sel, le poivre, le paprika et le thym. Mélangez bien, puis couvrez et laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
4. Pendant ce temps, lavez les poivrons et les tomates, puis coupez-les en petits dés. Émincez finement l’oignon et hachez le persil.
5. Après le repos, ajoutez les légumes crus et le persil à la pâte. Mélangez délicatement afin de bien répartir les légumes.
6. Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez une louche de pâte et étalez-la délicatement. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crêpe soit dorée, puis retournez-la pour cuire l’autre côté. Après l’avoir retournée, ajoutez un peu d’huile ou de beurre dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit également bien doré.
7. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte. Servez chaud ou tiède.