Ghribia (montecaos)

  Des ghribia moelleuses aux graines de sésame, joliment fendillées à la cuisson, avec une touche de cannelle au centre pour une saveur chaleureuse et parfumée. 

Ingrédients

     ▪ 300 g de smen (ghee)

     ▪ 100 ml d'huile

     ▪ 250 g de sucre (200 g sucre glace + 50 g de sucre)

     ▪ 1 c à c de levure chimique

     ▪ Farine selon la nécessité

     ▪ Vanille + zeste

     ▪ 2 c à s de graines de sésame 

     ▪ Cannelle

Préparation 

1. Dans un grand bol, fouettez le smen, l’huile et les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajoutez la vanille, le zeste et les graines de sésame.
3. Incorporez la levure, puis ajoute la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte tendre qui ne colle pas aux doigts.
4. Façonnez des boules de 35 g ou des formes au choix (faites comme sur la photo).
5. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant 20 à 25 minutes, sans trop colorer.
7. Astuce cuisson : Préchauffe le four pendant 20 minutes avant d’enfourner. Place ensuite le plateau, allume d’abord la résistance du haut pendant 5 minutes, puis celle du bas jusqu’à la fin de la cuisson. Cette méthode permet de former les fissures caractéristiques tout en gardant les ghribia bien fondantes à l’intérieur.