Une spécialité traditionnelle, pleine de douceur et de saveurs, qui accompagne avec gourmandise les moments de fête et de partage.
Ingrédients
Pâte
▪ 3 mesures de farine
▪ 1 mesure de gras ( margarine + 3 c à s de guée) fondue
▪ 1 mesure moins un doigt de sucre glace
▪ 1 œuf
▪ 1/2 c à c de levure chimique
▪ Eau + eau de fleur d'oranger
Farce
▪ 3 mesures d'amandes ou cacahuètes moulues
▪ 1 mesure de sucre
▪ 1/2 c à c cannelle
▪ 1 c à s de margarine
▪ Zeste + vanille
▪ Eau de fleur d'oranger
Décoration
▪ 1 œuf + vanille
▪ Amandes ou cacahuètes concassées
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez 3 mesures de farine avec 1/2 c. à c. de levure chimique et 1 mesure moins un doigt de sucre glace.
- Ajoutez 1 mesure de gras (margarine + 3 c. à s. de guée) et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez 1 œuf, puis ajoutez un peu d’eau et de l’eau de fleur d’oranger progressivement, jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
- Couvrez et laissez reposer au moins une nuit au réfrigérateur.
- Préparation de la farce : Dans un saladier, mélange 3 mesures d’amandes ou cacahuètes moulues, 1 mesure de sucre, zeste, vanille et 1/2 c. à c. de cannelle.
- Ajoutez 1 c. à s. de margarine pour lier le tout.
- Versez un peu d’eau de fleur d’oranger progressivement, jusqu’à obtenir une farce homogène, malléable et facile à rouler.
- Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit, ce qui permet aux arômes de bien se développer.
- Façonnez des boules de 40 g puis étalez une boule, déposez la farce, formez les Tchareks en demi-lunes ou en forme traditionnelle.
- Badigeonnez avec œuf + vanille, décorez avec amandes ou cacahuètes concassées.
- Enfournez à 150°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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